Gehen Sie grün!

Wenn Sie Sportler fragen, worauf sie bei der Ernährung achten, werden sie Ihnen wahrscheinlich etwas über Protein sagen. Kann Kohlenhydrate sein. Sie können Ihnen erklären, dass sie ihre Fettaufnahme überwachen. Wenn Sie sie nach den interessantesten Lebensmitteln fragen, sind die Chancen groß, dass sie an Thunfisch, Hähnchenbrust, Haferflocken erinnern … Aber es ist sicher, dass nur wenige mit Ihnen sprechen werden. Sie sind jedoch sehr wichtig für die Gesundheit und allgemein für die Leistung.

Warum sollte man Gemüse essen?

Dass Gemüse besonders ballaststoffreich ist, wissen wir seit einigen Jahren. Diese helfen, die Verdauung zu verlangsamen und als direkte Folge den Blutzuckerspiegel und die Insulinausschüttung (sowohl nach oben als auch nach unten) zu stabilisieren. Tatsächlich führt eine schnelle Verdauung bei der Einnahme einer Mahlzeit und erst recht, wenn sie etwas zu reichhaltig ist, direkt zu einem Kalorienzufluss, den der Körper nur auf eine Weise verarbeiten kann: indem er einen Insulinschub zur Speicherung von Kalorien auslöst die er nicht sofort verwenden kann. Umgekehrt verursacht ein schneller Abfall des Blutzuckers einen „Pumpschlag“, der Sie ohne Kraft macht und Ihr Training beeinträchtigen kann. Kalorienarme Pflanzenfasern füllen auch den Magen und setzen Chemikalien frei, die Sie satt machen. Darüber hinaus erleichtern sie die Aufnahme von Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren.!

Aber auch Gemüse ist sehr reich an Antioxidantien: Lycopin aus Tomaten, Carotinoide aus Karotten, Indole aus Kreuzblütler (Kohl, Brokkoli …) zum Beispiel. Diese Stoffe, die das Gemüse während seines Lebens produziert, um sich selbst zu schützen, wirken sich auch positiv auf die menschliche Gesundheit aus, da sie den Körper vor Oxidation schützen und sich gleichzeitig positiv auf die Leistungsfähigkeit auswirken, insbesondere indem sie den Anabolismus anregen indem sie den Wirkungen von Östrogen entgegenwirken. Schließlich hat Gemüse den Vorteil, dass es kalorienarm ist, was es Ihnen ermöglicht, erhebliche Mengen zu sich zu nehmen und gleichzeitig weiterhin Fett zu verbrennen. Diesen Schlankheitseffekt sieht man nur bei Gemüse, da der Körper fast so viele Kalorien braucht, um sie zu verdauen, wie er zur Verfügung stellt. Achten Sie jedoch darauf, Gemüse und Stärke nicht zu verwechseln: Mais, Rüben, Erbsen, Bohnen sind kein Gemüse!

Warum sollte man Gemüse essen?

Es gibt Dinge, die so offensichtlich sind, dass wir zögern, sie aufzuschreiben: Der Reichtum von Gemüse an interessanten Stoffen hängt natürlich von seiner Reife und von der Art und Weise ab, in der es angebaut wurde. Mit anderen Worten, je reifer und natürlicher sie sind, desto höher ist ihre Nährstoffkonzentration. Je frischer sie sind, desto besser sind sie natürlich. Wenn möglich, kaufe am besten oft ein und lagere Gemüse nicht länger als 2 bis 3 Tage. Dann können die Konservierungsmethoden von einer Sorte zur anderen variieren (kalt, kühl oder bei Raumtemperatur).

Auch die Art des Konsums ist zu berücksichtigen. Roh, für alle, die es mögen, sind sie besonders reich an Nährstoffen. Beim Kochen in Wasser werden wasserlösliche Vitamine (insbesondere B-Vitamine oder Vitamin C) eliminiert. Dämpfen ist großartig, um Nährstoffe zu erhalten. Das Kochen in der Mikrowelle oder in der Pfanne kann einige Nährstoffe beschädigen. Aber auch hier gibt es Variationen von Gemüse zu Gemüse: Das Lycopin in Tomaten wird nach dem Kochen besser aufgenommen, während Mais und Karotten roh oder zu wenig gekocht sind, sind nahrhafter.

Beim Einfrieren von Gemüse wissen wir, dass ein Großteil der Nährstoffe erhalten bleibt. Was wir beim Einkauf von frischem Gemüse jedoch immer nicht wissen, ist, wann es gepflückt wurde, wie es transportiert wurde, unter welchen Bedingungen es gelagert wurde, bevor es auf den Markt kam die Gewissheit, Zugang zu wirklich frischem Gemüse zu haben, keine Frage. Im Zweifelsfall ist Tiefkühlgemüse jedoch eine sehr interessante Alternative, insbesondere wenn es eine Herstellergarantie hinsichtlich der Zeit zwischen Ernte und Einfrieren („Minuten-Gefrieren“) gibt.

Gemüse: Spiele die Farbkarte!

Manchmal macht die Natur Dinge gut. Bei Gemüse ist dies der Fall: Je bunter es ist und je intensiver die Farbe, desto reicher an Antioxidantien.
Wenn Sie also einen Salat zubereiten, ist es interessant, das Auge zu erfreuen, aber auch eine positive Wirkung auf die Gesundheit zu haben, mit Farben zu spielen.

ROT

Rotes Gemüse ist bekannt für seinen Reichtum an Lycopin, einem starken Antioxidans, das die Regeneration fördert. Zu den interessantesten gehören:
– Tomaten
– rote Paprika
– rote Zwiebeln
– Radieschen
– Treviso
– Rüben
– rote Kartoffeln
– Rhabarber

GELB UND ORANGE

Diese Farben weisen im Allgemeinen auf eine hohe Konzentration an Vitamin C und Beta-Carotin hin, zwei Anti-Krebs-Wirkstoffen, die auch den Vorteil haben, die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu erhalten. Beachten Sie unter diesen Gemüsesorten:
– Karotten
– Rüben
– Kürbis
– Gelbe Paprika
– Gelbe Zucchini
– Gelbe Tomaten
– Kürbis
– Süßkartoffeln

GRÜN

Das häufigste Antioxidans in grünem Gemüse ist Folat, ein Vitamin der Gruppe B, das die Entwicklung neuer Muskelzellen fördert. Zu dieser Kategorie gehören:
– Artischocken
– Spargel
– Brokkoli
– Zucchini
– Kohl (gelockt, grün, Brüssel)
– Gurke – Salate (gelockt, Rucola, Römersalat, Salat …)
– Spinat
– Mangold
– Brunnenkresse

WEISS

Weißes Gemüse ist im Allgemeinen reich an Allicin, ideal, um den Testosteronspiegel zu stützen und die Wirkung von Cortisol zu begrenzen. Zu den besten Möglichkeiten gehören:
– Knoblauch
– Zwiebeln
– Schalotten
– Blumenkohl
– Pilze
– Pastinaken
– Rüben
– Kartoffeln

Gemüse ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung, vor allem weil es gut für die Gesundheit ist, aber auch, weil es an der sportlichen Leistung teilnehmen kann und nicht nur zum Abnehmen. Es wäre daher eine Schande, uns ihres Potenzials zu berauben!